第十六章 下廚（二）

　　<p>這里兩文錢相當于前世的一塊錢，一兩銀子相當于一千文錢，也就是前世的五百元，那十兩銀子，玉深算了算，那就是前世的五千元，而前世兩塊錢就可以買一斤上好的細鹽，在這里，五千塊錢買一斤粗鹽，玉深覺得，這個世界還是太落后了！</p>

　　<p>“主子，也已經(jīng)算是便宜的了，前段日子江安那邊的鹽除了問題，鹽商們將鹽的價格抬到了三十兩銀子一斤，百姓都買不起！”花嬤嬤說起這件事也無奈，不知道外面的百姓得受多少苦！</p>

　　<p>三十兩，那就是一萬五千元？玉深咽了咽口水，粗鹽的買賣居然有這么大的利潤？</p>

　　<p>“主子，快炒，快糊了！”見玉深發(fā)呆，花嬤嬤趕緊提醒。</p>

　　<p>“哦，”玉深回神，將這件事放在了心里！</p>

　　<p>將鹽和其他汀蘭準備好的調(diào)味料桂皮，蔥姜蒜之類的一一放下調(diào)味后，又翻炒了一會，玉深的眼角余光隱隱看到暗二和汀蘭回來了，便將手里的鏟子順勢給了花嬤嬤，這么多肉，她炒的手酸。</p>

　　<p>“嬤嬤，剩下的你來炒，我去弄魚，記得暫時不要加水，千萬不要，”都到這一步了，她相信花嬤嬤可以做好。</p>

　　<p>“老奴記住了，”接過鏟子，聞著這一陣一陣的香味，花嬤嬤被勾的咽了咽口水，她做了一輩子的飯菜，沒想到豬肉還可以這么香的。</p>

　　<p>主子不愧是老神仙教導出來的，可真有本事！</p>

　　<p>“暗二，把魚拿過來，”玉深坐到方才暗一砍豬肉的凳子上，拿著刀吩咐道。</p>

　　<p>“主子，什么是糖醋魚？”汀蘭先一步拿著兩條大肥魚跑了過來，然后蹲在玉深的身邊，笑嘻嘻道：“是不是甜的和酸的？”</p>

　　<p>玉深笑了笑，將處理好的魚在案板上放好，汀蘭這種說法似乎也對，便道：“差不多吧，”這魚鱗刮得倒是干凈，連水分都事先瀝干了，看來汀蘭在花嬤嬤身邊久了廚藝上也知道一些東西的。</p>

　　<p>將魚塊切成一塊一塊的，然后將魚肉放到事先調(diào)好的調(diào)味料里，攪勻備用，沒有醬油真是太可惜了，做出來都會失了糖醋魚該有的味道，玉深心里有點遺憾。</p>

　　<p>“主子，我也幫你，”汀蘭道。</p>

　　<p>“好，注意把調(diào)味料抹勻了，不然不入味，”玉深囑咐。</p>

　　<p>“主子，你看這豬肉是不是可以了？”花嬤嬤喊道。</p>

　　<p>與玉深進了廚房，和花嬤嬤將鍋里的肉撈出來，用蓋子蓋著，然后再次將鍋里放下豬油，等待燒熱。</p>

　　<p>“主子，這豬油是不是用的太多了？”花嬤嬤看玉深這不要命的那大鐵勺挖，有些心疼，要知道這段時間這些東西可不怎么好買。</p>

　　<p>“沒事，多些才好，”反正現(xiàn)在不用以后也是要放壞的，玉深在心里默念。</p>

　　<p>等油燒熱了，玉深把魚塊慢慢放入，等待魚塊炸到金黃，撈出，瀝干油，然后用鍋里剩余的油將姜絲和蔥段下鍋爆炒，再將魚塊放入，炒上一盞茶的時間后將先前調(diào)出來的調(diào)味料讓汀蘭拿過來，再澆到魚肉之上，放糖，醋，把柴火拿出來火弄小，小煮一會兒放蔥段，最后放上粉水便可。</p>

　　<p>因為人多，所以玉深選擇小塊小塊的糖醋魚，而不是一整只。</p>

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