真想把佛跳墻煨出讓人翻墻跳下來(lái)都要吃的濃郁香氣，那就需要存味保香，在碼好裝壇后必須用荷葉嚴(yán)密封口，然后上武火燒沸，再用文火細(xì)煨，非一夜功夫不可成。
真的佛跳墻在沒(méi)開(kāi)壇之前幾乎是沒(méi)任何香味的，求的就是開(kāi)壇那一剎那人擋殺人，佛擋殺佛，神仙路過(guò)也得流三碗口水再說(shuō)！而現(xiàn)在廚房里的濃郁味道來(lái)自于北原秀次正在熬的高湯——十分廚藝，七分高湯，一勺好湯可以化腐朽為神奇，反正佛跳墻余下的邊角料也別...