秦飛食譜之番茄醬甜腸拌面
1.自制番茄醬:
洋蔥(小半個)切丁與肉沫一起下鍋炒熟,將番茄去皮攪碎加入翻炒,出汁后加入食鹽、白糖(不喜歡太甜的也可以不加),最后用水淀粉勾芡,大火收汁,變成稠狀后,乘出備用。
2.青椒與甜腸:
青椒洗凈,從中間刨開,將里面的籽去掉,只留外皮切成大丁備用;
甜腸(超市有賣)下鍋(不需要油)煎成七八分熟,取出,切片;
注意:有能力的話,甜腸最好是用火烤一下,不用全熟,因?yàn)楹竺孢€需要再炒一次。
3.面條:
將圓細(xì)面下鹽水煮熟,出鍋后馬上用加冰的冷水泡洗一下(時間不用太長,幾秒即可),備用。
4.拌面:
青椒和甜腸下鍋炒熟,下泡洗過的面條和番茄醬,在鍋里攪拌,只需要盡量讓面條和番茄肉醬拌勻即可出鍋,裝盤,薄薄地撒上一些芝士粉即可。
注意:若使用的是意面,則跳過用冷水泡洗面條的步驟。