“客官啊客官，你聽我說~”肉湯店杜老板用唱戲曲的腔調(diào)一言不合就開始尬唱。
白有墨覺得這開頭十分熟悉，像小時(shí)候聽過的《新白娘子傳奇》里面的唱腔對(duì)白，讓他忍不住想跟著一起唱。
杜老板用眼神示意自己能不能開始唱，白有墨點(diǎn)點(diǎn)頭，做了個(gè)請(qǐng)的手勢(shì)。
“啊啊啊~啊~啊啊~客官啊客官，我家肉湯啊~確實(shí)頂好吃~”杜老板站的挺直，伸出右手大拇指，繼續(xù)唱道：“所以才能賣的貴~有錢千里來喝湯，無錢對(duì)面流口水~”
白有墨咽了下口水，也跟唱道：“流口水啊流口水~只是為何這么貴？讓人對(duì)面流口水~”白有墨攤開雙手表示很不解。
杜老板又換成左手，伸出大拇指，唱到：“你問為何這么貴？可知那鍋湯多少年？若是哪啊天啊鍋啊湯啊沒了~白首痛心在眼前！??！”
白有墨唱道：“那這鍋啊湯啊究竟啊多少年？”
杜老板伸出雙手食指，比在一起，唱道：“已經(jīng)一啊一啊一百年！味道那個(gè)濃啊~喝了一口~便要~登仙去！啊~啊啊~”
白有墨尬唱道：“那這登仙~豈啊不是要死翹翹？死啊死翹翹~哎呀哎子喲！這可，使不得喲~”
杜老板擺擺手：“這湯啊里面都是好藥材！千啊年啊的杜首烏，喝的人啊精神好！”
白有墨剛想開口，卻被杜老板斗了下去，杜老板繼續(xù)唱：“還有~那百年的人參，喝的人啊氣質(zhì)高！氣質(zhì)高！不羨天上比翼鳥，不羨地上連理枝，只想喝啊口啊湯耶，喝口老杜的湯喲！哎呀哎子喲~”
白有墨只好配音：“嗨嗨唷嗨嗨唷~喝口老杜的湯喲~”
杜老板唱道：“嗨嗨唷，杜磊撕的肉湯耶~好吃的一比喲~我做肉湯……”
‘我’實(shí)在聽不下去了。
白有墨也實(shí)在聽不下去了，打斷杜老板道：“趕緊給我來一碗！”
杜老板正在興頭上，還想繼續(xù)唱~又被白有墨攔下了，道：“還讓不讓人喝湯了？”
杜老板只好嘆口氣，道：“這個(gè)世界……懂的欣賞的人已經(jīng)不多了。我曾經(jīng)就想去唱戲，可惜，卻又不得不繼承這祖?zhèn)鞯氖炙嚒松木駬裾骐y啊?！?p> 白有墨感覺很多蒼蠅在自己耳邊飛，道：“老板，你叫杜磊是吧？你唱戲的確蠻好，但是我現(xiàn)在只想喝碗你手撕的肉湯。行不行？”
杜老板搖著頭來到攤位上，用手掀開一塊黑布，摸出一條存放在那的禿頂野豬腿，這是一頭禿頂野豬的右腿，獵戶昨夜在陽景岡上捕獲直接送到杜老板這里的，這禿頂野豬腿肉質(zhì)緊實(shí)，肉多骨健，野之自然味十足。
杜老板把剛才唱戲弄皺了的圍裙理了理，袖子一卷，右手捉過野豬腿往砧板上用力一拍，禿頂野豬腿上的肌肉往下凹了一些，又立馬彈了起來！
禿頂野豬腿肌肉的紋理舒展開來，此肉紋理紅白相間，白色的脂肪猶如雪花散落在紅色土地上。
“喝！”杜老板大吼一聲！雙手握拳不斷擊打在這條野豬腿上！
杜老板就這樣足足擊打了半炷香的時(shí)間！若是細(xì)數(shù)擊打次數(shù)，足有一萬九千八百九十七下！
肉仿佛還在飄著雪花，杜老板拿起一把分筋刀，此刀約兩指長，刀尖如針，刃極??！他用此刀快速的刺了野豬腿百來下。
接著杜老板兩指一夾，一扯，一條紅白肉絲就從野豬腿上撕了下來，杜老板盯著肉絲看了看，點(diǎn)了點(diǎn)頭，露出滿意表情。
杜老板雙手聚勁，用力一拍砧板，此時(shí)砧板上的野豬腿跳了半臂高，雪花般的肉仿佛已經(jīng)如牙簽般散開，杜老板并沒有停歇，而是抄起掛在一旁的竹制深口漏勺，就像用骰蠱套骰子般把那雪花般散落下來的野豬腿肉都給套進(jìn)去了。
杜老板把裝有野豬腿肉的漏勺在那口只煮著井水的鍋抖動(dòng)著過了三遍，達(dá)到洗凈的目的，再到那滾著白湯的鍋里浸了片刻，白湯鍋里放著特制的配料，讓肉更好吸收調(diào)料，接著又扔在那泛著紅油湯頭的鍋里放著，這一步就是入味了。
杜老板行云流水般的做完這幾步，把安靜躺在砧板上的那些剩下的野豬腿肉放回了剛才的地方，用黑布遮住。
白有墨把這一切都看在眼里，他真的覺得花這三十文錢一點(diǎn)也不虧……
杜老板打了幾個(gè)響指，轉(zhuǎn)身提起浸在紅油湯鍋里的木制漏勺，把里面的肉盛到了兩個(gè)碗內(nèi)，又用另外兩把勺子分別從白湯和紅油湯的鍋里盛了五分之一勺的湯，最后從放在旁邊的木桶里各舀了半勺涼水倒入碗里，端給白有墨。
白有墨早就拿著筷子在等候，他以為只有一碗肉湯，沒想到是兩碗。
飄著紅油，白色湯頭，一紅一白的兩碗，白有墨感覺紅色的比較有胃口，用筷子夾了一塊肉，慢慢送入嘴里。
觸電的麻木感瞬間刺激到了白有墨腦神經(jīng)，他看著杜老板驚訝的問道：“最后一步用涼水，是為了瞬間收緊它們的味道，我吃的時(shí)候正好可以嘗到那猛烈聚集在一起味道？就如破釜沉舟用盡全力一拼一般！”
杜老板微笑的點(diǎn)點(diǎn)頭：“我現(xiàn)在做肉湯的功夫，絕對(duì)比我唱戲要好。若是掌握不好最后那一步，這湯的味道就差得遠(yuǎn)了?！?p> “怎么會(huì)有如此美味，你怎么做出來的？”白有墨喝了一口白色肉湯，濃香醇厚的肉湯味緊緊纏繞在白有墨舌尖！湯里指派出的野豬腿勇士正用它自然的肉味猛烈攻打白有墨舌尖。
白有墨知道，這兩鍋湯才是關(guān)鍵，這兩鍋湯可以把任何肉類從小兵培養(yǎng)成大將，而所有的肉沒有這兩鍋湯，只是普通的食材而已！
杜老板沒有回答白有墨的問題，只是瞇起眼睛緩緩問道：“貴客，這湯三十文一碗，貴嗎？”
白有墨沒有放下筷子，又喝了好幾口湯才回答杜老板：“不貴，不用提醒，我會(huì)付兩碗的錢，只是你能告訴我為何一次要做兩碗嗎？還有……再來一份。”
杜老板聽到再來一份，又轉(zhuǎn)身回?cái)偽?，道：“好嘞~看在你再來一份的面子上，等下解答解答你的問題?！?