準(zhǔn)備的還是有點(diǎn)不充分，或者說是沒想到生意會(huì)如此好，楊漢知道快餐的長(zhǎng)處，古人早就知道薄利多銷的法門，但很少有人用到飯食上。小飯鋪本就本小利薄，承擔(dān)不已，大酒樓又走的是高端路子，定價(jià)低了反而拉低檔次，砸自家招牌。
所以，全靠走銷量的快餐一旦橫空出世，造成的影響之大不足為奇。
不說米飯管飽不收錢就夠驚人的了，楊漢還用上了此時(shí)非常罕見的炒菜，說是炒菜，其實(shí)只能算是半炒半燴。用的是炒菜的技法，但限于沒有鐵鍋，用的是陶瓷鍋，吸熱慢，耗時(shí)長(zhǎng)，溫度不夠，但好在也發(fā)揮出了油脂的香味，比大部分的宋人都是將肉或者蔬菜用水煮燉，然后放些葷油增香要好得多。
畢竟油脂要高溫才能更容易揮發(fā)出香味??！
炒菜盛行之前，古人做飯的方式除了煎炸烹煮蒸等技法外，多是燴，就是先放食材，然后加水，再之后加葷油用來增香提味，自然沒有炒的香。
炒菜技法其實(shí)簡(jiǎn)單無比，但為何很多人不會(huì)呢？還是因?yàn)殍F鍋沒有普及，像楊漢那樣用陶瓷鍋時(shí)間太長(zhǎng)，酒樓如果用這種方法，客人都走完了。普通家庭因?yàn)楹臅r(shí)長(zhǎng)，費(fèi)工夫，需要的柴碳多，成本高不舍得。
楊漢做的快餐就不一樣了，用時(shí)雖長(zhǎng)，但每次炒一大鍋，夠百十人吃的，還是個(gè)性價(jià)比的原因。
當(dāng)然這也跟楊漢找準(zhǔn)了定位，貼合當(dāng)?shù)丨h(huán)境有關(guān)。楊漢知道不是貴的精美的才是好的，而是找準(zhǔn)定位人群，合適的才是對(duì)的。這里的顧客都是些出苦力的，快餐簡(jiǎn)潔快速，能節(jié)省時(shí)間讓他們休息，要知道他們干的可都是重體力活，睡個(gè)午覺對(duì)恢復(fù)體力非常關(guān)鍵。
還有肉多油脂足，能滿足礦工們體力的大量消耗，最重要的是價(jià)格低廉，很多人吃的起。同樣的價(jià)格，快餐肉多油足，還管飽，也難怪搶了別家的生意。
那么，炒菜真的有這么大的吸引力嗎？這點(diǎn)毋庸置疑。不然也不會(huì)只有東京汴梁少數(shù)大酒樓掌握了，還嚴(yán)防死守。
要知道冶鐵春秋時(shí)就出現(xiàn)了，與之相關(guān)的有著名的干將莫邪寶劍。到了漢朝冶鐵更是大量興起，之后無論是鑄造鐵鍋還是單純的鍛打鐵鍋，也都相繼出現(xiàn)，只是質(zhì)量不怎么好而已，這對(duì)封建史中冶鐵業(yè)登峰造極的大宋來說，不難，難的是成批量的生產(chǎn)。
在加上中國(guó)人自古就缺油脂，這點(diǎn)一直到改革開放后才逐漸改善并消除。植物油，更是早就出現(xiàn)了，但因?yàn)橛蜔熭^葷油少，一直充當(dāng)著燈油的角色。葷油的多少又取決于牲畜數(shù)量，中國(guó)人是農(nóng)耕民族，肉食占比又較少。
可是為何炒菜之法到大宋才突然出現(xiàn)呢？楊漢認(rèn)為不缺少智慧的偶然乍現(xiàn)或者說純屬偶然。也許某一天，某一個(gè)大宋東京人，突然想到燴菜時(shí)既然可以加點(diǎn)葷油，讓飯食更香更好吃，為何素油（植物油）不行。也或許他違背了常識(shí)，或者放錯(cuò)了次序，先放了油，燒熱之后才放菜，機(jī)緣巧合之下，發(fā)現(xiàn)竟然美味無比，肚子更舒服（易消化吸收）。所以炒菜開始出現(xiàn)，并且一開始被當(dāng)做秘技，秘不示人。所以，炒菜成了只有東京汴梁少數(shù)大酒樓才能掌握的秘技。
自此，中國(guó)人就蒸煮烹炸等食材的處理方法外又多了一種炒，炒菜也開始在歷史上出現(xiàn)。
當(dāng)然也可能炒菜技術(shù)早就出現(xiàn)，也沒什么神秘，但沒有傳導(dǎo)熱量快的鐵鍋，發(fā)揮不出它的最大效率，一直沒有傳播開來。直到北宋時(shí)冶鐵技術(shù)大爆發(fā)，鐵鍋開始大量的出現(xiàn)，炒菜自然而然的流傳開來。
并且隨著野蠻金兵南侵，宋朝大量權(quán)貴富戶跟著宋高宗趙構(gòu)南遷行至臨安，并隨著南方大開發(fā)，由此傳播到整個(gè)中國(guó)。并且在明朝時(shí)炒菜技術(shù)已臻至成熟，而后來的韃子偽朝時(shí)期只不過是菜式增多，幾大菜系自然而然出現(xiàn)而已，如同瓜熟蒂落，是整個(gè)華夏菜系自然而言的演化結(jié)果。跟韃子偽朝一分錢的關(guān)系都沒有，更沒半點(diǎn)屁功勞。就如同后世建國(guó)后新菜式還不是同樣出現(xiàn)，不斷增多。
而所謂的滿漢全席，呵呵，那是韃子不要臉的往自己臉上貼金，韃子崛起前跟野人一般，連奴隸社會(huì)都不是，處于原始氏族部落時(shí)期，落后明朝中央集權(quán)整整三個(gè)社會(huì)階段（氏族社會(huì)，奴隸社會(huì)，封建社會(huì)，中央集權(quán)）。野人一般的韃子生活在西伯利亞通古斯地區(qū)，冬天為了不凍死，住在地窩棚里抱著豬睡覺取暖，他們有個(gè)屁的菜式，還不是拿漢族菜式，冠以所謂的滿族吃法，前面加個(gè)滿字，就成了滿漢全席。
說個(gè)讓人捧腹大笑的例子吧！后世有所謂的“涮羊肉是虎逼裂發(fā)明的”，但在漢朝大墓出土文物中就有火鍋器具。古代保護(hù)耕牛不讓殺，豬肉又不是貴族食品，那么問題來了，貴族們用火鍋吃的是啥肉？你要說古人只會(huì)用火鍋煮大塊羊肉，那當(dāng)我沒說。
春秋時(shí)更是有吃火鍋的方式，光是蘸料就明確的分為多種，還明確記載在周禮中。
后世中國(guó)有八大菜系，一百多種烹調(diào)方式，但要讓中國(guó)人來說，哪種烹調(diào)方式用的最廣，最能代表中國(guó)的烹調(diào)技法？我想很多人都會(huì)心照不宣的選“炒”，因?yàn)樗玫淖顝V，最普世。
由此可見“炒菜”的影響之大，他不光影響了后世千年，它最初在北宋汴梁出現(xiàn)，也影響了大宋人啊！
雖然一開始快餐店就火爆非常，但楊漢知道還能更進(jìn)一步，可供改進(jìn)的地方多了。后世雖然無奸不商，別管誠(chéng)心不誠(chéng)心，但服務(wù)種類之多那是沒的說，楊漢可以照搬啊。
比如免費(fèi)的茶水供應(yīng)，哪怕都是些老茶，茶末，甚至茶梗，但解渴啊，總比涼水有滋味吧。還能提供肉湯喝，放些骨頭，碎肉煮骨頭湯，惠而不貴的事情。如果是夏季炎熱季節(jié)，那就煮上好多缸藿香水，薄荷水，清熱解毒又防暑。
還能用上后世的廣告宣傳方法，頭一個(gè)月，或者每天前十位免費(fèi)等等，這個(gè)年月可不常見，可是大殺器。
還有服務(wù)態(tài)度好一些，不說露八個(gè)牙齒，但笑臉迎人能做到吧。
嗯，不是光說說而已，楊漢還真的打算照做。