潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，起源于初唐，發(fā)展至今已有1400年。傳說當年李世民騎馬打天下，路過潼關時，品嘗過潼關肉夾饃后贊不絕口：“妙妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”穿越千年，饃味如故。食客對潼關肉夾饃經(jīng)久不衰的喜愛，進一步推動了它的傳承與發(fā)展。2011年，潼關肉夾饃被列入“陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄”。隨著潼關肉夾饃在全國知名度的提升，陜西省潼關縣委、縣政府力主將肉夾饃產(chǎn)業(yè)作為首要產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)，出臺《關于加快潼關肉夾饃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，高位推進品牌建設，加快推進潼關縣食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設，打造肉夾饃總部經(jīng)濟。近年來，在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展以及冷鏈物流普及的推動下，潼關肉夾饃開啟了產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展的新時代。郵政快遞業(yè)憑借遍布全國的網(wǎng)絡優(yōu)勢以及自身產(chǎn)品和技術優(yōu)勢，為潼關肉夾饃生產(chǎn)企業(yè)提供專屬服務產(chǎn)品，進一步助力肉夾饃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和品牌的升級。

走進潼關縣盛潼餐飲管理有限公司，在速凍餅加工車間，工人們正搶抓訂單生產(chǎn)。面粉被倒進料箱后，和面、滾揉、抹油、拉薄、劃條、卷筒、醒發(fā)、壓餅……一個個標準的肉夾饃餅坯在流水線上生產(chǎn)完成。經(jīng)過速凍裝袋后，這些餅坯將通過冷鏈發(fā)往遍布全國的門店，送到各地消費者手中。“僅2024年上半年，盛潼餐飲生產(chǎn)的速凍餅便已達4500多萬個，產(chǎn)值超3000萬元。”盛潼餐飲管理有限公司總經(jīng)理董開鋒介紹道，該公司生產(chǎn)的速凍餅目前已出口海外多個國家，“未來5年，生產(chǎn)總值有望突破4億元。”

“和順豐合作以后，當月就有了明顯的改變，客戶投訴幾乎為零，店鋪的評分也上去了。”董開鋒開心地說道，盛潼餐飲管理有限公司在2020年左右就已開始全平臺電商的經(jīng)營。其中，一個很大的問題是“電商平臺突然有一兩萬訂單”，對于剛“上線”的他們而言，更多的是手忙腳亂，質(zhì)量也容易出現(xiàn)問題。以前賣得不好的時候愁，后來賣得好也愁，擔心做不出來，發(fā)不出貨。

潼關肉夾饃餅坯不同于其他產(chǎn)品，它保質(zhì)期短，不易保存，且要在運輸中不失去初始風味，這對速凍技術和快遞配送提出了更高的要求。為確保潼關肉夾饃的配送品質(zhì)，快遞企業(yè)不斷調(diào)整方案，想方設法滿足客戶需求。

“當時客戶是工廠倉，一倉發(fā)全國，時效穩(wěn)定性不好。我們就根據(jù)銷售記錄，從順豐內(nèi)部100多個倉的客戶熱點流向，選擇了北京、上海、廣州、杭州、石家莊、西安、武漢、南京、青島、沈陽、成都、鄭州、長沙、泉州14個冷倉，為客戶提供倉配一體化的服務。2024年，我們又提供了新疆倉，通過烏魯木齊冷倉，可以覆蓋整個新疆全域，擴大銷售范圍，時效也從以前的3—5天提升到全國90%以上的城市基本在24小時以內(nèi)能到達。”順豐冷運西安區(qū)域負責人喻川表示，客戶的產(chǎn)能容易受訂單波峰谷影響，通過順豐15個倉的分倉能力，可以為客戶建立起實時安全庫存預警機制，提前精準掌握各地客戶的需求，為每個分倉預估7—14天的儲存量，全過程冷鏈運輸，提前把貨備好，生產(chǎn)的壓力也就緩解了。同時這也能保證產(chǎn)品品質(zhì)，無論賣多少單，客戶的體驗都不會變。

“你們咋這么快，我前一天下午在青島下單，第二天上午就有人敲門了，我都還沒有睡起來。這體驗真是越來越棒了！”董開鋒說，現(xiàn)在他經(jīng)常收到客戶朋友的如此“點贊”。

據(jù)了解，近年來，渭南市郵政管理局（以下簡稱“渭南局”）在服務地方經(jīng)濟發(fā)展上不斷創(chuàng)新，全面致力于提升全市郵政快遞業(yè)的服務創(chuàng)新能力，推動郵政快遞業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。大力推廣“快遞+電商+農(nóng)特產(chǎn)品+農(nóng)戶”發(fā)展模式，鼓勵郵政快遞企業(yè)融合發(fā)展，多角度多層面升級轉(zhuǎn)型，為家庭農(nóng)場、農(nóng)村電商企業(yè)、專業(yè)合作社、農(nóng)特產(chǎn)品加工企業(yè)定制個性化、專業(yè)化供應鏈寄遞服務，助力農(nóng)產(chǎn)品上行，促進農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。支持快遞企業(yè)利用自有電商平臺，提供農(nóng)特產(chǎn)品銷售、運輸、配送一體化服務，助力農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展和鄉(xiāng)村振興，而潼關肉夾饃正是搭上快遞這列快車加速跑起來的一個縮影。

如今，盛潼餐飲管理有限公司線上銷售潼關肉夾饃已覆蓋全網(wǎng)各大平臺，抖音、快手、天貓等均有直播間，單日銷量可達5000—7000單。而郵政快遞業(yè)的高速發(fā)展、服務的多樣化也為客戶帶來多重消費體驗。2024年以來，盛潼餐飲管理有限公司根據(jù)其銷售模式選擇了更加靈活的“快遞搭檔”。比如，針對全國直營店、加盟店、合作店等線下實體店選擇走中通冷鏈，近距離省（區(qū)、市）選擇圓通快遞、順豐快遞的標快產(chǎn)品，遠距離省（區(qū)、市）則疊加順豐倉儲物流，與快遞服務組合互補，實現(xiàn)共贏。

“站在潼關土塬上，看著成‘幾’字形拐彎的黃河……三省區(qū)交界，三河交匯，見證了歷史的滄桑巨變，興衰起落。你站在那里，手上拿個潼關肉夾饃，餅子酥、脆、香，瘦肉軟爛不膩……”一家網(wǎng)絡直播平臺的主播正熱情洋溢地介紹著手里的潼關肉夾饃。傳統(tǒng)小吃生產(chǎn)能力的創(chuàng)新提升，再加上無處不在的快遞服務，為潼關肉夾饃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大打下了基礎，架起了橋梁。在潼關縣域，從零星的從業(yè)者、幾家店鋪，發(fā)展到13家企業(yè)33條生產(chǎn)線，直接從業(yè)人員1500人，潼關肉夾饃不僅成為推動縣域經(jīng)濟發(fā)展的金字招牌，也從名不見經(jīng)傳的地方小吃，成長為全國經(jīng)營門店達萬家、年產(chǎn)值超過10億元、帶動就業(yè)上萬人的“饃產(chǎn)業(yè)”。　

從“一饃夾天下”到“一饃走天下”，再到“一饃供天下”，如今的潼關肉夾饃，正搶抓政策紅利和“出海”新機遇，在更加廣闊的市場打開發(fā)展新空間，成為遍布五大洲17個國家和地區(qū)的美食。“快遞服務為潼關肉夾饃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了助推器的作用，為全市傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何創(chuàng)新發(fā)展提供了借鑒和經(jīng)驗，也為全市郵政快遞業(yè)如何緊抓機遇實現(xiàn)共贏樹立了標桿。渭南局將繼續(xù)完善農(nóng)村寄遞物流體系建設，充分發(fā)揮郵政快遞業(yè)服務生產(chǎn)生活、促進消費升級、暢通經(jīng)濟循環(huán)的現(xiàn)代化先導性產(chǎn)業(yè)作用，為地方經(jīng)濟社會發(fā)展作出新的更大的貢獻。”渭南局相關負責人表示。